SAMBAL GORENG CAMPUR

Bahan:
* 500 gr kentang
* 300 gr hati ayam
* 100 gr kapri, siangi, potong serong menjadi 2-3 bagian
* 12 buah telur puyuh, rebus
* 2 bh cabe merah, iris tipis
* 2 cm lengkuas, iris tipis atau geprak
* 1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
* 3 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
* 2 lbr daun salam
* 250 ml santan kental
* 1 sdt asam (dilarutkan dengan 2 sdm air)
* 2 sdt garam atau sesuai selera
* 1 sdt gula atau sesuai selera
* minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
* 8 bh bawang merah
* 4 bh bawang putih
* 5 bh cabe merah (Buang biji jika tidak suka pedas)
* 2 cm jahe
* 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:
# Rebus telur puyuh hingga matang, rendam dengan air dingin supaya mudah dilepas. Sisihkan

# .Panaskan 1 liter air, masukkan ke dalamnya 1 sdt garam, 1 lbr daun salam, 1 lbr daun jeruk purut, sedikit lengkuas dan jahe. Masak sampai mendidih.Masukkan hati ayam, rebus sampai matang (kurang lebih 20 menit). Tiriskan dan potong-potong bentuk dadu. Sisihkan.

# Kupas kentang, potong2 bentuk dadu, rendam dalam air supaya kentang tidak berwarna kecoklatan. Tiriskan.

# Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak, goreng kentang sampai kecoklatan. Tiriskan

#.Goreng sebentar cabe merah iris. Tiriskan.Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.

# Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam hingga matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)Tambahkan kentang dan hati ayam. Aduk rata, kemudian masukkan telur puyuh rebus.Tuangkan santan dan air asam. Kecilkan api dalam posisi sedang dan teruskan memasak sampai santan agak menyusut.

# Tumis kapri dalam wajan terpisah dengan sedikit minyak sambil terus diaduk hingga layu.Tambahkan kapri ke dalam sambal goreng, aduk rata.Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.Terakhir taburkan cabe merah goreng. Aduk kemudian angkat dari api.

sumber: https://www.facebook.com